Berikut adalah resep pai apel favorit, dengan kulit pai buatan sendiri yang mudah dibuat, anti gagal, bermentega, renyah, dan isiannya berupa campuran berbagai jenis apel, rempah-rempah, vanili, dan sedikit brendi.
Pai apel ini adalah pai yang paling banyak diminta selama liburan. Anda dapat membuat dua pai sehingga semua orang dapat menikmati satu untuk sisa makanan.
Buat Kulitnya Lebih Awal
Untuk membuat pai apel, mulailah dengan kulitnya. Jika Anda membuat kulit pai buatan sendiri, Anda dapat membuat adonannya satu atau dua hari sebelumnya, dan simpan adonan tersebut dalam lemari es.
Resep adonan yang saya rekomendasikan untuk pai apel ini menggunakan krim asam bersama mentega, dan sangat lezat, renyah, dan mudah dibuat.
Jika Anda ingin membuat kulit pai yang sepenuhnya menggunakan mentega, lihat Kulit Pai yang Menggunakan Semua Mentega kami.
Jika menggunakan kulit pai beku yang dibeli di toko, ikuti petunjuk pada kemasan kulit pai untuk mengolah kulit pai.
Tutorial Membuat Pai Apel Sendiri di Rumah
Pai tampaknya selalu membutuhkan waktu lebih lama untuk matang daripada yang diharapkan. Mungkin karena kita selalu membuka oven untuk memeriksa kematangan pai?
Isinya harus terlihat menggelembung, yang dapat Anda lihat melalui lubang uap.
Bahan-bahan
Untuk pai
- 3 pon apel masak yang bagus seperti Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Fuji, atau Braeburn (sekitar 6 hingga 8 apel, tergantung ukuran apel Anda)
- 1 sendok makan jus lemon atau cuka sari apel
- 1/2 cangkir hingga 2/3 cangkir gula, tergantung seberapa manis pai yang Anda suka
- 3 sendok makan tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/4 sendok teh bubuk allspice
- 1/4 sendok teh bubuk pala
- 1 sendok makan brendi, opsional (jika Anda memiliki brendi apel Calvados, gunakan!)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 adonan pai krim asam berkerak ganda, ATAU kulit pai mentega, ATAU resep kulit pai favorit Anda
Untuk olesan telur
1 kuning telur besar
1 sendok makan krim
Metode
1. Kupas, buang inti, dan iris apel
Kupas, buang inti, dan iris atau cincang kasar apel menjadi irisan atau potongan berukuran 1/4 inci hingga 1/2 inci.
Saat Anda memotong irisan apel, masukkan ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan jus lemon atau cuka sari apel untuk membantu mencegahnya berubah menjadi cokelat.
2. Buat isian pai apel
Campur gula, tepung, dan rempah-rempah (allspice, pala, kayu manis) dalam mangkuk. Tambahkan campuran tepung ke irisan apel dan gunakan tangan Anda untuk mendistribusikan tepung ke seluruh apel agar terlapisi dengan baik.
Taburi dengan brendi (jika menggunakan) dan ekstrak vanili, lalu aduk hingga semua apel terlapisi.
3. Panaskan oven hingga 375°F
Letakkan satu rak oven di posisi terendah dan letakkan loyang besar berbingkai di atasnya untuk menampung tetesan dari pai.
Letakkan rak kedua di anak tangga berikutnya (masih di sepertiga bagian bawah oven).
4. Gilas adonan dan lapisi loyang pai
Keluarkan satu cakram adonan pai dari lemari es. Diamkan pada suhu ruangan selama 5 hingga 10 menit. Letakkan cakram di atas permukaan yang bersih, datar, dan ditaburi sedikit tepung.
Dengan menggunakan penggilas adonan, giling adonan pai hingga berbentuk lingkaran berukuran 12 inci, dengan ketebalan sekitar 1/8 inci.
Saat Anda menggilas adonan, periksa untuk memastikannya tidak lengket.
Jika dan ketika adonan mulai lengket, angkat perlahan dan taburkan sedikit tepung lagi di permukaan meja atau di adonan pai agar adonan tidak lengket.
Letakkan adonan yang sudah digilas perlahan di atas piring pai berukuran 9 inci. Tekan ke bawah untuk melapisi piring pai dengan adonan.
5. Tambahkan isian apel
Tata irisan apel di piring pai yang dialasi adonan. Tumpuk apel di bagian tengah.
6. Gilas kulit atas, letakkan di atas apel, rapikan dan kerutkan tepinya
Giling adonan cakram kedua, lagi-lagi hingga 12 inci. Letakkan perlahan adonan pai bundar kedua di atas apel.
Gunting kelebihan adonan dengan gunting dapur, sisakan sisa adonan sepanjang 3/4 inci dari tepi loyang pai. Lipat adonan di bawahnya sehingga tepi lipatan tepat menyentuh tepi loyang.
Tekan adonan bagian atas dan bawah bersamaan sambil Anda menyerut tepinya menggunakan ibu jari dan jari telunjuk atau tekan dengan garpu.
7. Olesi dengan olesan telur dan potong lubang
Tempatkan kuning telur dan krim dalam mangkuk kecil dan gunakan garpu untuk mengaduk hingga tercampur rata.
Gunakan kuas kue untuk mengolesi olesan telur di bagian atas dan tepi pai yang beralur. Gunakan pisau tajam untuk memotong celah di bagian atas kulit pai sebagai lubang uap.
8. Panggang
Letakkan pai di rak oven yang berada di tengah loyang di rak di bawahnya untuk menampung tetesan. Panggang pai pada suhu 375°F hingga kulit pai mulai berwarna cokelat muda, sekitar 20 menit, lalu turunkan suhu hingga 350°F.
Panggang hingga kulit pai berwarna cokelat keemasan dan sarinya menggelembung di mana-mana, satu jam tambahan atau hingga satu setengah jam lagi, tergantung pada jenis apel yang Anda gunakan.
Jika Anda memiliki termometer baca instan, termometer tersebut akan menunjukkan suhu 200°F saat dimasukkan ke bagian tengah pai.
9. Dinginkan
Pindahkan pai apel ke rak untuk didinginkan setidaknya selama 1 jam. Sajikan sedikit hangat atau pada suhu ruangan. Enak disajikan dengan es krim vanila. (Fahma Ardiana)